水-被人们遗忘的营养素

        水除了是生命体主要组成部分外,还参与人体新陈代谢的全过程。是体内营养物质运输和代谢废物排出的唯一载体。还是人体所需的七大类营养素之首。又是多种微量元素的重要来源。目前,国内作为居民健康饮食指南的膳食宝塔中并没有水这部分,而在国外近年许多营养专著,在阐述膳食宝塔均把水列为膳食宝塔的重要组成。 

世界卫生组织曾提出,人体健康四大要素:均衡营养、适当运动、适愉快心情、充足休息。其中均衡营养包括“饮”和“食”,而且饮为食之先。饮水量和水质直接关系到人的健康长寿。生命维持和生命质量均和水有直接关系。随着生命科学发展,对于水在人体生理功能中重要作用认识也越来越深入。美国霍金斯医学院PeterAgre教授发现水在细胞膜有专一蛋白质通道,而获得了诺贝尔化学奖。 

     但是在健康教育、营养普及方面往往把水忽视,只关注“食”,而忽视“饮”。毫不夸张地讲,当今社会上水盲比文盲还多。经济发展的失衡造成环境污染,生态破坏引起的水的短缺、水污染、水退化,已经向生命敲起了警钟。80%疾病、各种营养障碍引起营养流行病均和水有直接关系。所以我们要加强饮水普及教育,倡导科学饮水。

          科学饮水包括三方面含义:
         1.每天保证足够量水的补充。中老年人平均每天需要饮用8杯水(每杯平均250ml),婴幼儿适当减少。但是在炎热、空调环境、运动出汗时饮水量要适当增加。例如WHO推荐儿童每天的饮水量为1升,但是在运动,炎热的情况下,饮水量与成年人相同。

        2.要饮安全、卫生、健康的水。

        3.饮水方式要科学,要把被动饮水养成主动饮水的习惯。

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